Castraveți murați „Pentru nuntă”: nu trebuie să-i fierbeți ori să-i sterilizați

Cu mai mult timp în urmă am mers, împreună cu soțul meu, la o nuntă unde, pe lângă bucatele delicioase, erau și niște castraveți murați extraordinari!

Am încercat să aflăm care este secretul lor și am reușit. Am făcut rost de rețetă!

Vă propunem s-o încercați și Dumneavoastră, nu este complicată.

Castraveți pentru iarnă, fără sterilizare.

Castraveții sunt fără oțet și se pregătesc imediat după ce au fost culeși: se acoperă cu apă, iar borcanele nu se sterilizează deoarece se păstrează foarte bine și așa. Sunt crocanți și foarte aromați.

După verificarea rețetei de mai multe ori, am adaptat-o ​​puțin. Îi pregătim la țară în PET-uri de 5 litri, iar la sfârșit de săptămână îi aducem în oraș și-i punem în borcane.

Dacă aveți impresia că murăturile nu vă pot surprinde, nu vă grăbiți să răspundeți. Rețeta aceasta chiar merită o atenție deosebită.

Cantitatea ingredientelor este calculat pentru un borcan de trei litri. Pentru un PET de cinci litri cantitatea va fi dublă.

Ingrediente: 

— 2 kg de castraveți;

— 100 g de sare;

— 1 l de apă;

— 3 flori de mărar;

— 1 frunză de hrean;

— 1 cățel de usturoi;

— 4 boabe de piper negru;

— 3 boabe de ienibahar;

— 2 frunze de dafin;

— 1 linguriță praf de muștar;

— 1/4 linguriță de piper roșu;

— 2 frunze de vișin;

— 2 frunze de coacăz negru;

— 2 frunze de stejar.

Preparare: 

1. Spălați castraveții cu o perie și lăsați-i pentru câteva ore în apă rece (vor fi și mai crocanți). Dacă doriți, le puteți tăia vârfurile.

2. Spălați bine borcanul, nu trebuie să-l sterilizați.

3. Spălați cu apă rece florile de mărar, frunzele de hrean, de vișin, de coacăz și de stejar cireșe, coacăze și stejar, curățați usturoiul.

4. Puneți jumătate din frunze, piperul roșu, usturoiul și condimentele pe fundul borcanului. Puneți castraveții cât mai compact posibil.

5. Încălziți apă într-o cratiță și dizolvați sarea în ea.

6. Turnați apa peste castraveți, adăugați frunzele rămase și puneți capacul.

7. Pentru metoda mai simplă, la rece, sărați castraveții timp de 5 zile. Apoi aruncați murătura (păstrați condimentele și ierburile), clătiți castraveții și acoperiți-i cu apă curată rece. Vor fi gata peste o lună.

8. O altă metodă este să-i sărați timp de 2 zile.

9. După două zile scoateți murătura, aruncați usturoiul și verdeața și spălați bine castraveții.

10. Scurgeți murătura prin tifon și fierbeți-o, îndepărtați spuma.

11. Puneți castraveții în borcanele curate și sterilizate, adăugați puțin mărar proaspăt și usturoi (după gust) și turnați saramura fierbinte. Sigilați borcanele.

12. Puneți borcanele cu capacele în jos și lăsați-le așa timp de o zi.

13. Păstrați-le într-un loc răcoros.

Murătura este tulbure, din cauza prezenței acidului lactic care este un conservant natural. Clătiți-i bine înainte de a-i consuma și Bon apetit!

Cunoașteți și alte rețete de castraveți murați? Așteptăm să ne scrieți în comentarii!

new1